مرغ برای ته چین

سینه مرغ 1کیلو

پیاز   1 عدد

1دسته کوچک    جعفری وکرفس وترخون ومرزه

1هویج

1غ چ       زرد چوبه

روغن

نمک وفلفل

طرز تهیه

روغن را در دیگ داغ کنید وقطعه های مرغ را تفت دهید تا رویه ی ان طلایی شود ان گاه 1 پیمانه اب با کمی نمک و فلفل اضافه کنید وروی اتش به جوش اورید و زرد چوبه پیاز وهویج و بسته ی چهار سبزی را اضافه کنید و30 دقیقه بگذارید بپزد بعد بگذارید خنک شود و بعد گوشت را برای چیدن درته دیگ کنار بگذارید واگر مرغ اب داشت برای شل کردن ماست ته چین از ان استفاده کنید

برنج ته چین

مواد لازم

برنج اب کششده 4پیمانه

نیم قاشق ماست چکیده

2تخم مرغ

زعفران

روغن

نمک

طرز تهیه

ابتدا تخم مرغ را در ظرفی می شکنیم وبا چنگال هم می زنیم ماست را با اندکی اب مرغ رقیق کنید اندکی زعفران رادر اب حل کنید و با تخم مرغ و ماست مخلوط کنید نیمی از برنج اب کش شده راروی مخلوط بریزید ومخلوط کنید تا یک دست شود روغن را در دیگ داغ کنید بعد جند کفگیراز مخلوط را در دیگ بریزید مرغ را روی برنج بچینید و باقی مخلوط را روی ان بریزیدو با دست کمی فشار دهیدو در دیگ راگذاشته وبعد از 90 دقیقیه ته چین اماده است    

مواد لازم:

3 عدد تخم مرغ

1 قاشق چای خوری آب لیمو

1 قاشق چای خوری خردل

نیم لیتر روغن زیتون

ظروف و وسایل لازم:
ماشین هم زن


طرز تهیه سوس مایونز:
زرده 3 عدد از تخم مرغ ها را از سفیده جدا کنید سپس زرده تخم مرغ ها را داخل ماشین هم زن بریزید. یک قاشق چای خوری خردل را هم به آن بیفزاید. ماشین را راه بیندازید و روغن را کم کم به آن بیفزاید. دقت کنید مقدار روغنی را که روی تخم مرغ ها می ریزید باید خیلی کم کم باشد در غیر این صورت سوس مایونز تبدیل به روغن زیتون بعلاوه تخم مرغ خواهد شد. من معمولا با یک شیشه روغن زیتون را بصورت قطره ای به داخل ماشین هم زن می ریزم. در تمام مدت ماشین هم زن باید روشن باشد. به مرور زمان مایع سفت و تبدیل به سوس مایونز می شود .

با عرض سلام خدمت تمامی دوستان پارسی بلاگی

من مبینا جلیلی هستم و تازه وارد پارسی بلاگ شدم و قصدم از ورود به این عرصه کسب تجربیات جدید و قرار دادن تجربیاتم در زمینه ی آشپزیه

امیدوارم که دوستان خوبی پیدا کنم و بتونم برای دوستانم مثمر ثمر باشم.

به امید موفقیت